ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำบะหมี่เคล

🛠️ ขั้นตอนการทำ

1. สกัดน้ำผักเคล

   • ล้างผักให้สะอาด → ปั่นกับน้ำสะอาด → กรองเอาแต่น้ำสีเขียวเข้ม

2. ผสมและนวดแป้ง

   • ผสมแป้ง + ไข่ + เกลือ

   • ค่อย ๆ เติมน้ำผักเคลทีละน้อย

   • นวดจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (15 นาที)

3. พักแป้ง

   • พักแป้ง 30 นาที พร้อมคลุมด้วยผ้าหรือพลาสติก

4. รีดและตัดเส้น

   • รีดแป้งให้ได้ความหนาตามต้องการ

   • ตัดเป็นเส้นด้วยเครื่องหรือมือ

5. ลวกเส้น & ช็อคน้ำเย็น

   • ลวกในน้ำเดือด 1–2 นาที

   • ช็อคด้วยน้ำเย็นเพื่อคงความเหนียว

6. บรรจุ / พร้อมเสิร์ฟ

   • ใช้เป็นเส้นสด หรืออบแห้ง

   • จัดเก็บในภาชนะสะอาด พักให้เย็นก่อนจัดจำหน่าย