ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำผงผักเคล

ผงผักเคลเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น วิตามิน A, C, K แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก รวมถึงใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ การทำผงผักเคลเองก็เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยให้เราได้ใช้ประโยชน์จากผักเคลได้อย่างเต็มที่ และสามารถเก็บไว้ใช้ได้นาน 

ขั้นตอนการทำผงผักเคล

การทำผงผักเคลมีหลายวิธี โดยหลักๆ คือการทำให้ผักแห้งสนิทก่อนนำไปบดเป็นผง ดังนี้:

1. ล้างทำความสะอาด

   • ล้างผักเคลให้สะอาดทีละใบ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงที่อาจปนเปื้อนมา

   • ซับน้ำให้แห้ง หรือผึ่งลมให้สะเด็ดน้ำมากที่สุด

2. เตรียมผัก

   • เด็ดก้านแข็งๆ ออก ใช้เฉพาะส่วนใบ

   • ฉีกหรือหั่นใบผักเคลเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้แห้งง่ายขึ้น

3. ทำให้แห้ง (เลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง)

   • ตากแดด นำผักเคลที่หั่นแล้วไปตากแดดจัด 2-3 วัน หรือจนกว่าผักจะกรอบสนิท วิธีนี้ประหยัดพลังงาน แต่ต้องขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

   • อบในเตาอบ วางผักเคลบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส) จนผักแห้งสนิทและกรอบ (อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณผักและความหนา)

   • อบในหม้อทอดไร้น้ำมัน/หม้ออบลมร้อน ตั้งอุณหภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียส อบประมาณ 10-15 นาที หรือจนผักกรอบ (อาจต้องพลิกกลับด้านเพื่อให้แห้งทั่วถึง)

   • คั่วในกระทะ ใช้ไฟอ่อน คั่วผักเคลไปเรื่อยๆ จนผักกรอบและแห้งสนิท วิธีนี้ต้องใช้ความระมัดระวังไม่ให้ผักไหม้

4. บดเป็นผง

   • เมื่อผักเคลแห้งสนิทและกรอบแล้ว นำมาบดในเครื่องปั่นอาหาร เครื่องบดสมุนไพร หรือจะใช้ครกตำให้ละเอียดก็ได้

   • บดจนได้ผงละเอียดตามต้องการ

5. บรรจุและจัดเก็บ

   • นำผงผักเคลที่ได้บรรจุลงในภาชนะที่สะอาด แห้งสนิท และมีฝาปิดมิดชิด

   • เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดและความชื้น